フロランタン

5/13（日）母の日　気温；17℃　晴れ

フロランタンを作りました。

「母の日」だったのでレシピサイトは「プレゼントに最適なお菓子」のレシピが盛りだくさんでした。そこで見つけたのがフロランタン。見てみると意外とカンタンに作れそうだったので、アレンジしながら作ってみました。

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フロランタンのタルト生地は、２時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
その時間に歩いて近くのお店に買いものに行って、その帰りに花の写真を撮ってきました。
こういう休日の時間の使い方は、我ながら贅沢で良いと思います。

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結構な量ができました。
もちろん母の日のプレゼント。それから日頃感謝している人たちへプレゼント。
母はとっても喜んでました。良い一日でした。

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◇レシピ◇

型サイズ：18×18cm(12個分)
 

■タルト生地

無塩バター・・・・・・60ｇ

粉糖・・・・・・・・・40g

卵黄・・・・・・・・・1個（20g）

薄力粉・・・・・・・・100g

アーモンドパウダー・・10g

ベーキングパウダー・・1g

塩・・・・・・・・・・少々

 

■ アーモンドキャラメル生地

バター・・・・・・・・30g

砂糖・・・・・・・・・45g

水飴・・・・・・・・・15g

はちみつ・・・・・・・15g

生クリーム・・・・・・30g

アーモンドスライス・・60g

◇タルト生地
１．薄力粉とBPを合わせてふるいバターを室温でやわらかく戻す。　　
バターに粉糖と塩を加え、白っぽくなるまで練る。

２．卵を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉とBPを入れて粉けがなくなるまで混ぜる。　　
ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間寝かせる。
3．18cm角の型に合わせて綿棒で延ばした生地を敷く。　　
フォークで生地全体に穴を開け、170度で7分焼く。

◇キャラメル生地
4．アーモンド以外の材料を鍋に入れ、茶色に色付きはじめる直前まで煮詰める。

5．火をとめてスライスアーモンドを一度に加える。

◇タルト生地にキャラメル生地を載せて焼く
6．４のサブレ生地の上に５を広げて平らにならし、170度のオーブンで1２分焼く。

7．焼き上がり、触れるくらいに冷めたら型から外す。

8．裏返して包丁で端を切り落とす。好みのサイズに切る。